Aperitivos fríos

Jamón ibérico de bellota reserva de Extremadura cortado a la vista

Vasitos de gazpacho con aroma de albahaca

Chupitos de crema de melón con virutas de jamón ibérico

Tacitas de salmorejo Cordobés

Tacitas de ajoblanco

Milhojas de foie con queso y dulce de manzana

Foie Mi cuit con lámina de mango y pan de pasas

 Brochetas de melón con jamón de pato

Brochetas de cherry, mozarella y anchoa al aceite de albahaca

Brochetas de rollitos de salmón con queso fresco a las finas hierbas

Cucuruchos de tartare de salmón con huevas de pez volador

Bolitas de queso de cabra y nueces

Cucurucho de torta de la serena y uva

Blinis de ensaladilla con huevas de Tobiko

Hojaldre de tomate confitado y anchoa de Santoña

Cucharita de tartare de fuet de Vic

Cucharita de pastel de bacalao con salmón marinado

Cucharita de asadillo y ventresca con aritos de cebolla

Cucharita de lomo de sardina marinada con tumaca

Conchas de vieira con vinagreta de su coral

Gravlax de salmón semi-ahumado con costra de furikake

Dado de salmón marinado y huevo de codorniz con salsa de yogourt y mango

Brocheta de bogavante con dado de mango a la albahaca

Mini moldes tartare de atún con filamentos de guindilla

Cucharitas de salmorejo y atún rojo

Nidos de langostino, aguacate, chile rojo y mango con brunoise de tomate, cebolla morada y cilantro.

Tortitas de brandada de bacalao, confitura de piquillo y olivada negra.

Paquetitos de perdiz en escabeche de manzana

Tortitas de confit de pato con salsa hoisin

Mini moldes de tartare de solomillo aromatizado con Whisky de malta escocés.

Aperitivos calientes

Bastoncitos de mozarella macerada en aceite de albahaca

Fondue de tres quesos en pan payés

Brick de queso de cabra y tomate confitado

Bocaditos de idiazábal

Canicas de morcilla almendradas

Hojaldre de chistorra con mermelada de pimientos

Hogaza de choricitos a la sidra

Croquetitas cremosas de jamón ibérico

Mini tortilla de patatas

Mini rollitos orientales con salsa de soja

Brochetas de verduritas en tempura

Cucharita de ravioli de hongos y foie al aceite de trufa

 Cucharita de pulpo a la gallega con crema de patata

Tacos de pulpo, ajetes, romesco y pico de gallo

Bienmesabe con ajoaceite

Langostinos en gabardina de noodles

Crujiente de langostino y albahaca con salsa romescu

Langostino en tempura con salsa kimuchi y lágrimas de sésamo negro

Brocheta de rape, langostinos y tomatito al aceite de perejil

Cucharita de vieira gratinada al Albariño

Cestitas wanton de gulas al ajillo

Crepes de bacalao

Pechuguitas de pollo de corral con salsa de miel y mostaza

Brochetitas de pollo con salsa de cacahuete

Brochetitas de pollo de corral con curry rojo tailandés

Tartaletas de pollo al curry con piñones

Cucharitas de pato a la naranja

 Mini hamburguesita de ternera con cebolla caramelizada y queso de cabra

Pinchos morunos tandoori

Bolitas de ternera marinadas con salsa de yogurt y menta

Brochetas de solomillo y pimiento al aceite de ajetes tiernos

Mini cocotte de rabo de toro